和歌山県HACCP高度化講習の現地訪問に行きました

午前1軒、午後1軒に訪問させて頂きました。

受講されている事業者さんが取り組んでいる衛生管理計画の作成の中で、ハザード分析を行うにあたり重要となる製品説明書、フローダイヤグラム、工場見取り図などが、実際の製造現場との差異が無いかなど実際に訪問させて頂き直接お話を聞きながら確認させて頂いたりアドバイスさせて頂いたりしています。